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Generación Z y sector gastronómico: retos y oportunidades.

Generación Z y sector gastronómico: retos y oportunidades

Consultoría gastronómica

La generación Z, también conocida como centennials, son los nacidos entre 1995 y 2010. Se trata de un segmento de mercado que ha crecido con Internet, las redes sociales y la globalización, y que tiene unas características y preferencias muy distintas a las de sus predecesores. En este informe, analizamos su relación con la gastronomía, qué hábitos de consumo tienen y qué tendencias se pueden observar en este ámbito; e identificamos los retos y oportunidades que se presentan para el sector horeca, turismo, ocio y alimentación, que se tiene que adaptar a las demandas de este target cada vez más relevante.

#GENERACIÓNZETA

CARACTERÍSTICAS DE LA GENERACIÓN ZETA

La generación Z es una generación diversa, abierta y respetuosa con las diferencias. Son conscientes de los problemas sociales y ambientales que afectan al mundo, y se muestran solidarios y comprometidos con las causas que les importan. Son creativos, curiosos e innovadores, y buscan constantemente nuevas experiencias y aprendizajes. Son nativos digitales, y utilizan las tecnologías como herramientas para comunicarse, informarse y entretenerse. Son exigentes, críticos e independientes, y valoran la autenticidad, la transparencia y la personalización.

#INFOCACAO

Relación con la Gastronomía

La gastronomía es un aspecto importante en la vida de la generación Z, que la considera una forma de expresión, de cultura y de placer. Los centennials tienen un paladar aventurero y cosmopolita, y les gusta probar sabores nuevos y exóticos. También son foodies, es decir, aficionados a la comida de calidad y estéticamente atractiva, que disfrutan compartiendo sus experiencias gastronómicas en las redes sociales. Además, son conscientes del impacto que tiene la alimentación en su salud y en el planeta, por lo que optan por productos locales, ecológicos y sostenibles. Tienen en cuenta sus necesidades nutricionales específicas, y se decantan por opciones vegetarianas, veganas o flexitarianas.

Consultoría Gastronómica

Hábitos de Consumo

Los hábitos de consumo de la generación Z reflejan su estilo de vida dinámico, flexible y conectado. Los centennials consumen alimentos en cualquier momento y lugar, sin seguir horarios fijos ni patrones tradicionales. Prefieren el formato snack o tapa, que les permite comer rápido y variado. También optan por el delivery o el take away, que la comodidad y flexibilidad que les ofrecen. Sin renunciar a la calidad ni al sabor de los alimentos, por lo que buscan opciones saludables, frescas y personalizadas. Valoran la experiencia gastronómica como un momento de ocio y socialización, por lo que eligen establecimientos con un ambiente acogedor, moderno e informal.

Tendencias

A partir del análisis de las características y hábitos de consumo de la generación Z, se identifican varias de las tendencias que prometen marcar el futuro de la gastronomía:

  • La personalización: Los consumidores Z quieren una alimentación que se adapte a sus gustos, necesidades y preferencias personales. Por ello, demandan productos y servicios que les ofrezcan opciones a medida, que les permitan elegir los ingredientes, el tamaño o el modo de preparación.
  • La digitalización: Los consumidores Z utilizan las tecnologías digitales para informarse, comunicarse y comprar. Esperan que los negocios gastronómicos tengan presencia online, que les ofrezcan plataformas intuitivas y seguras para realizar pedidos o reservas, que les faciliten información detallada sobre los productos o servicios que ofrecen y que interactúen con ellos a través de las redes sociales.
  • La sostenibilidad: Son responsables con el medio ambiente y con la sociedad. Prefieren productos y servicios que respeten los principios de la economía circular, que minimicen el desperdicio de alimentos o envases, que utilicen energías renovables o que colaboren con proyectos sociales o ambientales.
  • La influencia: Se inspiran en las opiniones y recomendaciones de otros usuarios, especialmente de los influencers gastronómicos, que son líderes de opinión en las redes sociales y que muestran sus experiencias culinarias con fotos y vídeos atractivos. Los influencers gastronómicos generan deseo y expectativas en sus seguidores, que buscan replicar sus vivencias o probar sus sugerencias.
  • La innovación: Los consumidores Z buscan sorprenderse y aprender con la gastronomía, por lo que se sienten atraídos por las propuestas innovadoras y creativas que combinan sabores, texturas, colores y técnicas. La gastronomía científica, que aplica los conocimientos científicos a la elaboración, presentación y consumo de los alimentos, es una de las tendencias que más les llama la atención, ya que ofrece experiencias sensoriales únicas y beneficios nutricionales y ambientales.
  • La seguridad: Son conscientes de los riesgos sanitarios que puede suponer una mala manipulación o conservación de los alimentos, por lo que exigen a los negocios gastronómicos que cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria. Valoran la limpieza y desinfección de los espacios, utensilios, vajillas y superficies.

Retos y Oportunidades para el Sector

El sector horeca, turismo, ocio y alimentación se enfrenta al desafío de satisfacer las expectativas de la generación Z, un segmento de mercado cada vez más numeroso, influyente y exigente. Al mismo tiempo, se plantea una gran oportunidad: aprovechar el potencial de la generación z, un segmento con un alto poder adquisitivo, que valora la gastronomía como una forma de disfrute y de aprendizaje, y que busca experiencias innovadoras y memorables. La clave está en la oferta de productos y servicios de calidad, que se diferencien por su sabor, su salud y su sostenibilidad.

Generación Z y sector gastronómico: retos y oportunidades